一、基础产品信息

1. L (+)- 酒石酸（天然发酵 / 食品医药主流）
   CAS：87-69-4
2. DL - 酒石酸（化工工业通用）
   CAS：133-37-9
   执行标准：工业级 GB/T 15358；食品级 L 型 GB 25545、DL 型 GB 1886.42
   危化归类：非危险化学品，普货运输；浓溶液轻微刺激眼肤，无强腐蚀、无自燃爆炸风险

二、理化性质

1. 外观：无色透明棱柱状结晶或白色结晶粉末，无异味，带有柔和强酸味，酸度为柠檬酸 1.3 倍
2. 溶解性能：易溶于冷水、热水；可溶于乙醇、甘油；微溶于乙醚，不溶于油脂类溶剂
3. 稳定性：常温空气中稳定，轻微吸潮，干燥环境长期存放不结块；100℃失去微量附着水，200~206℃熔融分解，高温脱水生成焦酒石酸
4. 酸碱与螯合特性：二元有机酸，缓冲体系稳定；分子含双羟基，具备极强金属螯合、络合能力，可络合铁、铜、锌、钙镁离子
5. 品类区分：L 型天然提取，旋光性，多用于高端食品、医药；DL 型化工合成，无旋光，工业电镀、水处理、印染为主

三、主流质量指标

1. DL 工业级 99.5%（电镀、印染、水处理）

2. DL 食品级 99.5%（低端饮料、复配膨松剂）

3. L (+) 食品级 / 医药级 99.7%（葡萄酒、糖果、制药）

四、行业核心用途

1. 食品加工（L 型核心应用）
   酸度调节剂，葡萄酒、果汁、碳酸饮料调酸；糖果、果酱、烘焙增味；泡打粉膨松助剂；抗氧化增效剂，稳定果蔬色泽，抑制金属离子催化氧化。
2. 电镀表面处理（DL 型 工业用途）
   镀铜、镀镍、合金镀液螯合剂、pH 缓冲剂；络合槽内金属杂质，提升镀层光亮度、均匀度，减少针孔麻点；金属酸洗除锈助剂，溶解氧化皮不腐蚀基材。
3. 医药行业（L 型专用）
   药用辅料、口服制剂缓冲剂；拆分手性药物中间体；泡腾片原料；检测分析掩蔽剂，屏蔽铁铝干扰离子。
4. 纺织印染
   酸性染料媒染剂，搭配单宁固色；防染印花助剂，控制漂白释放氯；羊毛、丝绸精炼除杂。
5. 其他工业
   水处理螯合剂，阻垢、去除水中重金属；水泥缓凝剂，延长混凝土凝固时间；皮革鞣制、照相显影还原剂；合成酒石酸钾钠、酒石酸盐基础原料。