邻苯二酚（Catechol，又称儿茶酚、1,2 - 苯二酚）是一种重要的芳香族二元酚化合物，分子式为 C?H?O?，分子结构为苯环 1、2 位对称连接两个羟基（-OH），兼具酚类的强还原性与邻位羟基的特殊反应活性。常温下为白色或淡黄色结晶性粉末，有轻微甜味，易溶于极性溶剂，因化学活性高且来源广泛（天然存在于植物中，也可人工合成），在医药、化工、材料、食品等领域应用广泛，是合成功能化学品与天然产物的关键中间体。
邻苯二酚的作用核心基于其 “强还原性” 与 “邻位羟基的螯合 / 反应活性”，主要应用于以下领域：
- 医药领域
- 化工与材料领域：用于合成香料（如香兰素、丁香酚，通过醚化反应制备）；作为橡胶防老剂，抑制橡胶因氧化、臭氧导致的老化；与甲醛缩合生成酚醛树脂，用于制备耐高温涂料、胶粘剂；还可作为金属螯合剂，用于水处理（去除重金属离子）或金属表面处理（形成防锈膜）。
- 食品与日化领域：作为食品添加剂（符合标准的食品级产品），用作抗氧化剂（防止油脂、果汁氧化变质）、护色剂（保持水果、蔬菜色泽）；在日化产品中，作为染发剂的成分（调节发色稳定性）或护肤品的抗氧化剂。
- 分析化学与其他领域：作为显色试剂，用于定性鉴别 Fe3?、Cu2?等金属离子（形成有色螯合物）；作为摄影显影剂的辅助成分，提升影像清晰度；也用于制备电化学传感器的敏感材料（利用其导电性与还原性）。
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