丙酸(propanoic acid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

外文名Propanoic Acid

别    名初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸

化学式ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ

分子量74

CAS登录号79-09-4

EINECS登录号201-176-3

熔    点-21.5 ℃

沸    点141.1 ℃

水溶性与水混溶，可混溶于乙醇

密    度0.99 g/cm3

外    观无色油状液体，有刺激性气味

闪    点54（CC）

主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂。用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造